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滑若凝脂香辣诱人靠传承齐鲁风味商河一绝皆在一碗老豆腐

来源：暮鼓晨钟见林海 作者：暮鼓晨钟见林海

阅读：281

发布时间：2021-06-07 22:36:26

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[摘要] “云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”作为最接地气的美食之一，别名豆腐脑的老豆腐并不单单只是北京独有的风味，这种最适合当早点的食物在大吃货帝国可谓是广为流传遍地开花，而山东商河的老豆腐，绝对是最具当地特色的众多标志性食物中最常见的一种。洁白滑嫩、细若凝脂、似流欲碎是商河

滑若凝脂香辣诱人靠传承齐鲁风味商河一绝皆在一碗老豆腐

“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”作为最接地气的美食之一，别名豆腐脑的老豆腐并不单单只是北京独有的风味，这种最适合当早点的食物在大吃货帝国可谓是广为流传遍地开花，而山东商河的老豆腐，绝对是最具当地特色的众多标志性食物中最常见的一种。

滑若凝脂香辣诱人靠传承齐鲁风味商河一绝皆在一碗老豆腐

洁白滑嫩、细若凝脂、似流欲碎是商河老豆腐久负盛名的特点，这种老豆腐在制作上，采用传承悠久的制作方式，选料上采用精挑细选的的上等黄豆，碾碎后经过沉淀晾晒的清水浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，以老式石磨磨浆，经煞沫、滤渣工序之后，入锅熬成豆汁，然后装入容器中，点卤后封等待一定时间即成。

滑若凝脂香辣诱人靠传承齐鲁风味商河一绝皆在一碗老豆腐

出锅之后的老豆腐洁白如玉、嫩而不松，盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花配成的卤汁即可开吃。据说，一份地道的商河老豆腐拥有着卤清而不淡，油香而不腻，闻之香气扑鼻，食之人口嫩滑的特点。

滑若凝脂香辣诱人靠传承齐鲁风味商河一绝皆在一碗老豆腐

关键词： 老豆腐商河凝脂黄豆风味

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