「美食」舌尖上的河口，这24道美味，河口人不一定全吃过！

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发布时间：2018-03-31 03:53:14

[摘要] 点击标题下方红河旅游，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河你以为河口的美食只有小卷粉么？今天小编就给你一一推出，展现出来。=河口生鱼片= ❥主料：鲜活草鱼一条，白醋半瓶、柠檬4个配料：本地野生大芫荽、地椒、香柳、紫苏叶、沙姜、姜丝、蒜末、盐、味精、糖、土豆丝、花生末。味型：酸辣适中，鲜

点击标题下方红河旅游，了解更多旅游资讯。

「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河

你以为河口的美食只有小卷粉么？

今天小编就给你一一推出，展现出来。
=河口生鱼片=

❥主料：鲜活草鱼一条，白醋半瓶、柠檬4个
配料：本地野生大芫荽、地椒、香柳、紫苏叶、沙姜、姜丝、蒜末、盐、味精、糖、土豆丝、花生末。
味型：酸辣适中，鲜爽，带有各种香料的特殊香味。
=越南小卷粉=

❥ 越南小卷粉，是一种精细的食品，看似简单却很讲究。
桌上好吃的越南小卷粉，一定要是好米做的，最好是河口、越南一带生产的，这样筋骨好，做出来才会白嫩、透明和润滑。
卷粉还要包裹进肉末和香菇，保证它的鲜美味，当然配料也很重要，肉汤、香菜、蒜、小米辣酱和柠檬等一应俱全，味道丰富。
=菠萝炒鸡杂=

❥主料：半生熟菠萝1个、鸡杂2付
配料：青红椒、盐、味精、葱段
味型：酸甜适中，具有菠萝的香味
=菜包肉=

❥主料：猪肉沫、莲花白
配料：姜沫、香葱沫、盐、味精、胡椒粉、柠檬、小米辣、香菜
味型：鲜、脆、酸、辣
=嘎拉叶包肉=

❥ 主料：猪肉沫、嘎拉叶
配料：盐、味精、糖、姜末、胡椒粉、嘎拉叶
味型：鲜、香，有嘎拉叶特有的香气
=烤罗非鱼=

❥ 主料：罗非鱼
配料：小米辣、香茅草、大芫荽、沙姜、柠檬叶、木炭、盐、味精、生抽、料汤、椒盐
味型：外脆里嫩，具有特殊的香气。
=烤猪肉=

❥ 主料：上等五花肉
配料：葱、姜、香茅草、卤腐、花椒、柠檬叶、盐、料酒、味精、草果、八角、木炭、竹签
味型：香脆，是下酒的好菜
=竹筒饭=

❥ 原料：糯米、鲜嫩刺竹（用其他竹子也可）。
制作方法：先将糯米用水泡半个小时洗净后，放入事先准备的竹筒内，不要放满。
然后，用芭蕉叶做塞子，将竹筒封口后，放在明火上烧，将竹青烧焦后、竹筒内的糯米便煮熟了，再用刀剁去烧焦的外皮，便可保存食用。
食用时，剥去竹皮，竹子的竹衣包住糯米饭，蘸以蜂蜜、白糖、炼乳食用，带有竹子的清香和甜味十分的可口。
还可将竹筒饭切成3—4厘米长，放入油锅炸成金黄色，出锅后，再蘸蜂蜜、白糖、炼乳食用，又是另一番风味。
=水上漂（凉鸭肉）=

❥ 水上漂产自河口县桥头乡中寨村委会田房村民小组。
水上漂其实是当地农民养殖的水鸭。
由于该村民小组自然环境条件很好，村寨周围山清水秀，溪流纵横，河道平缓，为当地农民群众养鸭提供了良好的自然环境和良好的水质，家家户户养起了鸭子，这里可以说是天然的养鸭场。
这里养的鸭子不喂饲料，只喂玉米和稻谷等，所以这里的鸭子肉质鲜嫩、肥而不腻。
会吃辣椒的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷、小葱、柠檬叶等做蘸水，就蘸水吃其味更佳。

=芋菜煮鸡=

❥芋菜属于芋头的一个品种，多年生草本植物，叶子略成圆形，灰白色，瑶族称“灰芋”。
芋菜与芋头相比不同的是，其地下块根不能食用（芋头食用地下块根）。
瑶族喜用芋菜煮鸡，汤甜味美，肉质细嫩，口感好，无油腻感。
产妇奶水不足，用芋菜煮鸡吃、喝汤，可增奶水量，同时具有消化功能。
=芭蕉花煮红烧肉（红烧猪肉罐头）=

❥在长期的生活中，瑶族人民发现，只煮芭蕉花吃感觉太涩，难以入口，而只煮红烧罐头猪肉吃又太油腻。
所以，就把芭蕉花蕾和红烧罐头猪肉一起煮，结果芭蕉花蕾无涩味，红烧罐头猪肉不再油腻，而且味道香甜可口，是河口瑶家的一道美味佳肴。

=龙爪菜木瓜叶拌炒=

❥龙爪菜和木瓜两菜拌炒，其味道独特，龙爪菜仍保存其鲜美之味；同时又淡化了木瓜叶的苦味，吃起来感觉有些微苦，但一口可尝两味，所以，上一定年龄的瑶族人都喜欢食用。
=水煮牛干巴=

❥ 做这道菜的先决条件是事先必须准备有牛干巴，即瑶族人用鲜牛肉腌制，并用火烘烤好的牛干巴。
瑶族水煮牛干巴，其肉质松软可口，无油腻感，不会上火，其汤味美香醇。
=瑶族粽子=

❥ 一般在七月半、春节，瑶族村寨家家户户都要包粽子过节。
瑶族包制的粽子大，每个重约2公斤，其味美香醇可口，放置保存得好数月不变质。
食用时可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。
=竹笋叶包肉=

❥ 主料：猪肉沫、薄竹笋叶
配料：盐、糖、味精、香葱沫、小米辣、柠檬
味型：鲜、嫩、脆、酸、辣、有竹笋叶的鲜香味
=河口粽子=

❥ 原料：糯米、三线肉、绿豆、五香粉、冬叶、盐等。
制作方法：先将糯米和对半粉碎的绿豆浸泡4-5个小时后洗净待用。
（绿豆要洗去皮），三线肉拌以盐、五香粉腌制半个小时。
再将冬叶（为当地的一种草本植物）洗净晾干。
制作时先将2片冬叶铺平，放入适量的糯米，将绿豆、三线肉放在中间，再加绿豆、糯米，然后包裹成长条形捆扎实，放入铁桶内，用火煮8—10小时，在煮时要不时添水，防止将铁桶烧糊。
熟后，捞出用水洗去表皮的水汁，便可食用。

=莱包=

❥ 莱包是河口当地的一道名菜。
主要用京白菜一个、肉末、鸡蛋、花椒粉等。
烹制时，先将整个京白菜洗净，放入沸水中浸泡变软，捞出待凉后，将菜叶一片一片剥开，去掉叶硬径。
再把肉末、鸡蛋、适量的食盐、味精一起搅拌均匀。
最后，将京白菜叶片铺平在盘子上把适量肉馅放置在菜叶中间包成团形，放入锅内加少许清汤，用温火炖熟即可。
=香茅草烤鱼=

❥ 新鲜的鱼加上山上现摘的香茅草、野芫荽、葱、姜和酱油腌制30分钟，上架用栎碳火烘烤至焦黄上桌。
沾着小米辣和酸醋作料吃。
=河口桥头蒸糕=

❥ 河口桥头蒸糕，也是值得品尝的一道美食，也是冬季许多家庭喜爱的食品。
蒸糕的做法特别精制：将打好的鸡蛋、白糖、葡萄干各适量倒入面粉中搅浑拌匀，然后在抹好色拉油或黄油的容器里倒入搅拌好的面粉加热至熟，待冷却后，去除，切成薄片即可食用。
=越式灌肠=

❥ 越式灌肠也是越南人喜欢的美食。
其做法是用猪手肉沫和各种香菜，灌入猪小肠中，然后煮熟。
吃前切成节，蘸上各种调料。
=无眼菠萝=

❥ 无眼菠萝是菠萝中的优良品种，因其果眼少而浅，故名。
无眼菠萝又名“沙拉瓦”
“千里花”。元阳、河口、屏边3县是红河州无眼菠萝的盛产区。
河口县所产的菠萝又多又好，其果实大、果肉多而松软，纤维少、食用高；汁丰富、果味芳香、酸甜适口。
河口县由于特殊的气候环境，一年可收获菠萝两次，有冬春菠萝和夏季菠萝之分。
冬春菠萝在1—3月份成熟，夏季菠萝在7月份左右才可收获。
冬春菠萝因上市早，加之内含物质较为丰富，风味独特，市场销路十分看好。
无眼菠萝营养价值高，含有适量的糖酸和丰富的维生素丙。
=牛肉粉使用的米粉=

❥ 牛肉粉使用的米粉用优质大米制作。
牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种作料后，下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起。
=河口魔芋豆腐=

❥魔芋豆腐是河口县的特色美食。
“魔芋豆腐”
为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。
魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷。
魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
魔芋豆腐的做法：将魔芋磨成浆，在大锅里加上清水烧开，然后放入魔芋浆烧开后，加入适量的生石灰粉，充分搅拌均匀，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成魔芋豆腐。
=花米饭=

❥ 花米饭又叫花糯米饭，是壮族人民喜爱的食品，每逢春节、赶花街、过小年等传统节日，壮家人都互相赠送花糯米饭，借以表达亲朋好友之间的盛情和敬意，祝福吉祥如意、幸福快乐。
综合：河口县旅发委触摸河口

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