山东小镇上的传统美食，“水煮油煎”传承百年，已被评为省级非遗

来源：每日好滋味分享 作者：每日好滋味分享

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发布时间：2021-05-13 11:01:18

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[摘要] 山东作为我国的农业大省，很多美食都是以面食为主，山东利津县有一种传统特色小吃利津水煎包，用“水煮油煎”的烹饪方法，传承百年，已被评为省级非遗项目。利津是东营的古城之一，创建于金代，迄今有800多年的历史，古城的整体形状像一只凤凰，因此以凤凰城冠名。这座古城人杰地灵，物产丰富，地方名吃众多，盐窝全羊汤、

山东作为我国的农业大省，很多美食都是以面食为主，山东利津县有一种传统特色小吃利津水煎包，用“水煮油煎”的烹饪方法，传承百年，已被评为省级非遗项目。

利津是东营的古城之一，创建于金代，迄今有800多年的历史，古城的整体形状像一只凤凰，因此以凤凰城冠名。这座古城人杰地灵，物产丰富，地方名吃众多，盐窝全羊汤
、黄河故道鲜鱼汤、
北岭丸子等等享誉四方，其中最有名的当然还得是利津水煎包，香飘凤凰城，百吃不厌。

利津水煎包，清代时流行，迄今已经有100多年的历史，光绪年间，利津县城和集市上就有很多摆摊卖水煎包的商户。县城西街上，刘明远，刘凤刚父子的水煎包享有盛名，当时当地流传这样一句话，刘凤刚开了张别吃的水煎包吃不香，随着工艺的不断改进，利津水煎包，有了明显的特点，皮呈金黄色，酥脆但是不硬，馅料多皮薄，香而不腻，老少都喜欢吃。

利津水煎包，采用发面的形式，馅料一般分荤素两种，经过煮蒸然后煎，口感好，香味浓郁味道绝佳！虽然茂盛馆是正宗的利津水煎包传人，但是由于各种原因，他们家的水煎包并不是当地最好吃的，当地人都喜欢去大街上吃路边水煎包，这位大叔在路边卖水煎包，仍然是用土灶台烧柴火做出来的水煎包可谓味道正好吃，水煎包分荤素两种用的食材非常新鲜，水煎包里的肉馅切成肉丁，韭菜配在一起味道出众。

山东小镇上的传统美食，“水煮油煎”传承百年，已被评为省级非遗