枣切糕，汉族传统名点，是倍受北京人喜爱的小吃。有诗云:"燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀"。

制作方法

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

2、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

3、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

4、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。均匀的码上一层红枣。

5、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。重物压于其上，将糯米饭压实。

6、待切糕放凉，倒扣下来。

7、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。

二、枣花卷

北方传统面食，主要配料为面粉和红枣。

制作做法

1、面粉加适量发酵粉加水和成面团，盖上湿布醒20分钟。

2、金丝小枣洗净控干水份。

3、将发起的面团擀成长条型，对折，立起折成"W"型,把红枣夹在三个拐角处，用筷子从"W"的中间加紧，放10分钟。

4、水烧开，将花卷放入，蒸20分钟即可。

三、枣粽子

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

制作方法

1、糯米、粽叶、金丝小枣提前泡好。

2、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。

3、先放一颗枣。

4、再填糯米。

5、然后在两边各放一颗枣。

6、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,绑起来，放高压锅里煮

四、开口笑

1、 取适量金丝小枣，清水冲洗，然后浸泡3—4个小时。

2、 枣皮表面略舒展时，用剪刀沿着枣的底部中心位置剪开。剪开后，用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的枣去核。

3、 取适量糯米粉，分次加入清水，和成光滑的面团。

4、 将和好的糯米面团分成与小枣长短一致的面剂子，大小均匀即可。

5、 取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将枣和面团轻轻捏和。按上述方法依次操作完其他，放入蒸屉中。

6、 冷水入锅，锅开后中火蒸制10分钟左右。出锅后可直接食用，也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用。

五、红枣蒸南瓜

红枣蒸南瓜是一道家常菜，制作原料主要有老南瓜、红枣。

制作方法

1、南瓜削去硬皮，去瓤后，切成厚薄均匀的片，红枣、百合、枸杞泡发洗净备用。

2、南瓜片装入盘中，加入白糖拌均匀，摆上红枣、百合、枸杞。

3、蒸锅上火，放入备好的南瓜，蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可。