烧烤店厨师漱口水吐锅边被直播抓拍 网友质疑后厨卫生乱象

10月9日，一段由陕西网友发布的视频在网络上引发热议。视频显示，西安曲江新区一家烧烤店的男厨师在灶台边吐漱口水。画面中，该厨师先用水瓢喝水，随后将瓢中剩余的水倒入锅中，几秒钟后，又将漱口水吐在锅旁的灶台上。

10月10日上午，经外卖平台查询确认，涉事店铺为“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”。这段时长8秒的视频来源于该店明厨亮灶的实时直播。记者试图联系视频发布者，但截至发稿未收到回应。

当天中午，记者前往涉事烧烤店进行实地探访。该店位于曲江新区汉华城商业街北侧，门口并未悬挂“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”的招牌，仅残留“爆爆小龙虾”字样。店内空间分为厨房和存放设备、食材及其他物品的区域，并未设置就餐座位。

汉华城商业街内堂食餐饮店与非堂食外卖餐饮店密集分布，中午时段外卖骑手频繁进出取餐送餐。

记者独家采访了视频中的厨师方某。方某称，10月9日他在后厨制作一份含辣椒的外卖餐食时，出餐前尝了一口调味料，感觉非常辣，便用水瓢喝了一口水漱口。他坚称当时正准备洗锅，只是将漱口水吐在了锅边灶台的漏水槽上，并未吐入锅中。他承认此举属于违规行为，并对此深表歉意，目前正在配合市场监管部门的调查。

一名自称涉事烧烤店店长的男子同样否认方某曾向锅里吐漱口水，并表示已针对网传说法报警。记者提出查看完整监控视频的要求，遭到店方拒绝。店长称店方持有超过8秒的完整视频，将提交给市场监管部门。汉华城商业街的一名从业者在看过视频后也表示，认为方某并未将漱口水吐进锅里。

方某和店长解释说，为方便外卖员找到店铺位置，店门口在夜间会挂出“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”的招牌。该店目前仅经营外卖餐食，顾客无法进店就餐。店内一张小餐饮经营许可证显示，企业名称为西安曲江新区合聚烧烤店，监管机构为大雁塔市场监管所。

关于是否存在超过8秒的完整视频，合聚烧烤店经营者姜某与店长的说法存在分歧。姜某表示，经核查，厨师方某确实是在品尝带辣椒餐食后才漱口，该行为存在问题。此前安装的明厨亮灶设备存在技术缺陷，暂时无法调取完整视频。店方将积极配合市场监管部门调查，由市场监管部门进行评估和定性。

截至发稿，大雁塔市场监管所工作人员已介入调查，结论尚未公布。