五谷杂粮，是我国传统饮食文化的重要组成部分，自古以来就被视为养生保健的佳品，五谷杂粮种类繁多，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值，本文将详细介绍五谷杂粮的种类、功效以及如何科学搭配食用。

五谷杂粮的种类

1、谷物

（1）稻谷：稻谷是我国的主要粮食作物，可分为籼稻和粳稻两大类，稻谷含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

（2）小麦：小麦是世界上主要的粮食作物之一，分为冬小麦和春小麦，小麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。

（3）玉米：玉米是一种营养价值较高的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，玉米还具有降低胆固醇、抗衰老等功效。

（4）高粱：高粱是一种营养价值较高的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，高粱具有养胃、利尿、清热等功效。

（5）小米：小米是一种营养价值较高的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，小米具有养胃、安神、止汗等功效。

2、杂粮

（1）大豆：大豆是一种营养价值极高的杂粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，大豆具有降低胆固醇、抗衰老、预防心血管疾病等功效。

（2）绿豆：绿豆是一种营养价值较高的杂粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，绿豆具有清热解毒、消暑利尿、降血压等功效。

（3）红豆：红豆是一种营养价值较高的杂粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，红豆具有利尿消肿、补血养颜等功效。

（4）黑豆：黑豆是一种营养价值较高的杂粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，黑豆具有补肾益精、降低胆固醇、抗衰老等功效。

（5）薏仁：薏仁是一种营养价值较高的杂粮，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，薏仁具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒等功效。

五谷杂粮的功效

1、增强免疫力：五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，预防疾病。

2、降低胆固醇：五谷杂粮中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

3、抗衰老：五谷杂粮中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。

4、促进消化：五谷杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

5、养生保健：五谷杂粮具有多种药用价值，可以调理身体，预防疾病。

五谷杂粮的科学搭配

1、主食搭配：将谷物和杂粮搭配食用，如小米粥、绿豆粥、黑豆粥等，可以使营养更加均衡。

2、蛋白质搭配：将五谷杂粮与豆类、肉类、蛋类等富含蛋白质的食物搭配，可以满足人体对蛋白质的需求。

3、膳食纤维搭配：将五谷杂粮与蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物搭配，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

4、营养均衡搭配：根据个人体质和需求，合理搭配五谷杂粮，使营养更加均衡。

五谷杂粮是养生保健的佳品，具有丰富的营养价值和药用价值，我们应该充分认识五谷杂粮的重要性，科学搭配食用，为身体健康保驾护航。