家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作简便，深受人们喜爱，下面，就为大家介绍20道家常菜的做法，让你在家也能享受到美味佳肴。

1、酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

（2）酸菜切丝，豆腐切块，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

（4）加入酸菜翻炒至出香味，加入适量清水。

（5）水开后，放入鱼片，煮至鱼片熟透。

（6）加入豆腐，煮至豆腐入味。

（7）加入盐、鸡精调味即可。

2、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、醋、淀粉。

做法：

（1）鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

（2）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

（3）锅中加入适量油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。

（4）锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香。

（5）加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末。

（6）加入料酒、盐、生抽、糖、醋调味。

（7）最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3、红烧肉

材料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

（1）五花肉切块，生姜、大蒜切片。

（2）锅中加入适量清水，放入五花肉，煮至肉变色，捞出备用。

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。

（4）加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

（6）收汁即可。

4、地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精。

做法：

（1）土豆、茄子、青椒切块，葱、姜、蒜切末。

（2）锅中加入适量油，分别煎炸土豆、茄子和青椒至表面金黄，捞出备用。

（3）锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

（4）加入炸好的土豆、茄子和青椒，加入生抽、盐、糖、鸡精调味。

（5）翻炒均匀即可。

5、鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋、淀粉。

做法：

（1）猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

（3）锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

（4）加入豆瓣酱炒出红油，加入肉丝翻炒至变色。

（5）加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒，加入料酒、生抽、糖、醋调味。

（6）翻炒均匀即可。

6、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精。

做法：

（1）西兰花洗净，切成小朵。

（2）锅中加入适量清水，放入西兰花焯水至断生，捞出备用。

（3）锅中加入适量油，放入蒜末炒香。

（4）加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味。

（5）翻炒均匀即可。

7、番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

（2）番茄切块，葱切末。

（3）锅中加入适量油，放入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

（4）锅中留少许油，放入番茄翻炒至出汁。

（5）加入炒好的鸡蛋，加入葱、盐、糖调味。

（6）翻炒均匀即可。

8、葱油拌面

材料：面条、葱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法：

（1）面条煮熟，捞出备用。

（2）葱切末。

（3）锅中加入适量油，放入葱炒香。

（4）加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

（5）将调味汁淋在面条上，拌匀即可。

9、酸辣土豆丝

材料：土豆、辣椒、葱、蒜、醋、生抽、盐、糖。

做法：

（1）土豆切丝，用清水冲洗干净，捞出备用。

（2）辣椒切丝，葱、蒜切末。

（3）锅中加入适量清水，放入土豆丝焯水至断生，捞出备用。

（4）锅中加入适量油，放入葱、蒜、辣椒炒香。

（5）加入土豆丝，加入醋、生抽、盐、糖调味。

（6）翻炒均匀即可。

10、蒜蓉蒸虾

材料：虾、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精。

做法：

（1）虾去头去壳，留尾，背部划开。

（2）虾用料酒、盐腌制10分钟。

（3）蒜末切成末。

（4）锅中加入适量清水，放入虾蒸煮至熟透。

（5）取出虾，加入蒜末、盐、生抽、鸡精调味。

（6）重新放入蒸锅中蒸1分钟即可。

11、酸菜炖豆腐

材料：豆腐、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：

（1）豆腐切块，酸菜切丝，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

（2）锅中加入适量清水，放入豆腐焯水至表面凝固，捞出备用。

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

（4）加入酸菜翻炒至出香味，加入适量清水。

（5）水开后，放入豆腐，煮至豆腐入味。

（6）加入盐、鸡精调味即可。

12、糖醋里脊

材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、醋、生抽、糖、盐、淀粉。

做法：

（1）猪里脊肉切条，用鸡蛋、面粉、淀粉腌制10分钟。

（2）锅中加入适量油，放入里脊肉炸至金黄色，捞出备用。

（3）锅中留少许油，放入番茄酱、醋、生抽、糖、盐调味。

（4）加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

13、鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、香菜、盐、鸡精。

做法：

（1）鱼头去内脏、去鳞，切成块，豆腐切块。

（2）生姜、大蒜切片，香菜切段。

（3）锅中加入适量清水，放入鱼头、生姜、大蒜煮至鱼汤呈乳白色。

（4）加入豆腐煮至入味。

（5）加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

14、蒜蓉蒸扇贝

材料：扇贝、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精。

做法：

（1）扇贝去内脏、去壳，留肉。

（2）扇贝肉用料酒、盐腌制10分钟。

（3）蒜末切成末。

（4）锅中加入适量清水，放入扇贝蒸煮至熟透。

（5）取出扇贝，加入蒜末、盐、生抽、鸡精调味。

（6）重新放入蒸锅中蒸1分钟即可。

15、酸辣土豆粉

材料：土豆粉、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：

（1）土豆粉用温水泡软，捞出备用。

（2）酸菜切丝，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

（3）锅中加入适量清水，放入土豆粉煮熟，捞出备用。

（4）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

（5）加入酸菜翻炒至出香味，加入适量清水。

（6）水开后，加入土豆粉，加入盐、鸡精调味。

（7）翻炒均匀即可。

16、鱼香茄子煲

材料：茄子、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋、淀粉。

做法：

（1）茄子切条，猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

（2）猪肉用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

（3）锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

（4）加入豆瓣酱炒出红油，加入猪肉翻炒至变色。

（5）加入茄子、木耳、胡萝卜、青椒翻炒，加入料酒、生抽、糖、醋调味。

（6）翻炒均匀即可。

17、酸菜鱼豆腐煲

材料：草鱼、豆腐、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

（2）酸菜切丝，豆腐切块，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

（4）加入酸菜翻炒至出香味，加入适量清水。

（5）水开后，放入鱼片，煮至鱼片熟透。

（6）加入豆腐，煮至豆腐入味。

（7）加入盐、鸡精调味即可。

18、酸辣土豆丝炒肉片

材料：土豆、猪肉、辣椒