鸡肉作为人们日常饮食中的常见食材，凭借其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱，为了让大家在家也能轻松烹饪出美味的鸡肉佳肴，本文将为大家推荐100道鸡肉菜谱，涵盖各式烹饪方法，满足不同口味需求，下面，就让我们一起来探索这些美味佳肴吧！

蒸菜篇

1、清蒸鸡

材料：鸡1只，葱、姜、盐、料酒适量。

做法：将鸡处理干净，放入沸水中焯水，捞出洗净；将鸡放入碗中，加入葱、姜、盐、料酒，上锅蒸熟即可。

2、豉汁蒸鸡脚

材料：鸡脚、豉汁、葱、姜、盐、料酒适量。

做法：鸡脚洗净，焯水后捞出；将豉汁、葱、姜、盐、料酒混合，放入鸡脚，上锅蒸熟即可。

3、茶树菇蒸鸡肉

材料：鸡肉、茶树菇、葱、姜、盐、料酒、生抽适量。

做法：将鸡肉切丁，茶树菇切段；将鸡肉、茶树菇与葱、姜、盐、料酒、生抽混合，上锅蒸熟即可。

炒菜篇

4、宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖适量。

做法：鸡肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制；热锅凉油，下入花生米炒香，捞出备用；锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入鸡肉翻炒至熟，再加入花生米、盐、生抽、醋、糖翻炒均匀即可。

5、青椒炒鸡肉

材料：鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉适量。

做法：鸡肉切片，加入料酒、盐、淀粉腌制；青椒切块；热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入青椒、盐、生抽翻炒均匀即可。

6、咖喱鸡

材料：鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块、盐、椰汁适量。

做法：鸡肉切块，土豆、洋葱、胡萝卜切块；热锅凉油，放入洋葱炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入土豆、胡萝卜翻炒；加水煮沸，放入咖喱块，煮至咖喱融化，加盐、椰汁调味即可。

炖菜篇

7、红烧鸡块

材料：鸡肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、糖适量。

做法：鸡肉切块，焯水后捞出；热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡肉翻炒至微黄，再加入生抽、老抽、糖翻炒均匀；加水煮沸，转小火炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

8、土豆炖鸡

材料：鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、番茄、盐、生抽、料酒适量。

做法：鸡肉切块，土豆、洋葱、胡萝卜、番茄切块；热锅凉油，放入洋葱炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入土豆、胡萝卜、番茄翻炒；加水煮沸，转小火炖煮至土豆熟烂，加盐、生抽、料酒调味即可。

9、冬菇炖鸡

材料：鸡肉、冬菇、红枣、枸杞、葱、姜、盐、料酒适量。

做法：鸡肉切块，冬菇泡发；热锅凉油，放入葱、姜炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入冬菇、红枣、枸杞翻炒；加水煮沸，转小火炖煮至鸡肉熟烂，加盐、料酒调味即可。

烤菜篇

10、椒盐烤鸡

材料：鸡胸肉、椒盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽适量。

做法：鸡胸肉切片，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制；热锅凉油，将鸡肉片煎至两面金黄，撒上椒盐即可。

11、蜂蜜烤鸡

材料：鸡腿、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜适量。

做法：鸡腿洗净，用刀划几道口子，加入蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜腌制；烤箱预热，将鸡腿放入烤箱，烤至表面焦脆即可。

12、烤鸡肉串

材料：鸡肉、洋葱、青椒、彩椒、盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉适量。

做法：鸡肉切块，洋葱、青椒、彩椒切块；将鸡肉与洋葱、青椒、彩椒交替穿在烤签上，撒上盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉腌制；烤箱预热，将鸡肉串放入烤箱，烤至熟透即可。

仅为100道鸡肉菜谱的部分介绍，下面还有更多的美味佳肴等待大家去发掘，以下为剩余菜谱的简要概述：

汤菜篇

13、鸡蓉玉米羹

14、西湖牛肉羹

15、鸡肉土豆汤

……

凉菜篇

16、棒棒鸡

17、鸡丝凉粉

18、酸辣鸡杂

……

火锅篇

19、鸡肉火锅

20、酸菜鸡火锅

21、椰子鸡火锅

……

其他篇

22、鸡肉卷

23、鸡肉饭

24、鸡肉粥

……

在这100道鸡肉菜谱中，既有家常菜品，也有特色佳肴，相信总有一款能够满足您的口味，大家可以根据自己的喜好和需求，选择合适的菜谱进行尝试，希望本文能为您的餐桌带来更多的美味与惊喜！