苦瓜炒肉，这道家常菜在我国南方地区尤为受欢迎，它以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，苦瓜具有清热解毒、消暑止渴的功效，而猪肉则富含蛋白质和多种氨基酸，二者搭配，既美味可口，又营养均衡，下面，就让我来为大家详细介绍苦瓜炒肉的做法。

准备食材

1、主料：苦瓜1根，猪肉200克。

2、辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，葱1根，红辣椒适量。

3、调料：食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、准备苦瓜

苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖去瓜瓤，然后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以减少苦味，浸泡好的苦瓜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备猪肉

将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、准备辅料

大蒜、生姜切片，葱切段，红辣椒切丝。

4、炒制苦瓜

锅中放入适量植物油烧热，放入苦瓜片，大火翻炒至苦瓜变色，约1分钟，然后加入适量的盐，继续翻炒均匀，盛出备用。

5、炒制猪肉

锅中留底油，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，约2分钟，然后加入大蒜、生姜、葱段和红辣椒丝，翻炒均匀。

6、合炒苦瓜与猪肉

将炒好的苦瓜倒回锅中，与猪肉一起翻炒均匀，加入适量的生抽调味，继续翻炒1分钟。

7、出锅

待苦瓜与猪肉充分熟透，且味道均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、苦瓜切片后，用盐水浸泡可以减少苦味，使口感更佳。

2、腌制猪肉时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、炒制苦瓜和猪肉时，要用大火快速翻炒，以保持食材的口感和营养。

4、可根据个人口味，适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

苦瓜炒肉的营养价值

苦瓜炒肉是一道低脂肪、高营养的家常菜，苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、消暑止渴、降低血糖的功效，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效，二者搭配，既美味可口，又具有很好的保健作用。

苦瓜炒肉是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，学会这道菜的做法，不仅可以为家人朋友带来美味佳肴，还能在炎炎夏日里清热解毒、消暑止渴，快来动手试试吧，相信你一定会喜欢的！