红烧黄鱼的家常做法红烧黄鱼的家常做法简单窍门

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：749

发布时间：2024-09-30 15:35:34

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[摘要] 色泽红亮，味道鲜美，是您餐桌上的一道亮丽风景黄鱼，是我国沿海地区常见的一种鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，在众多黄鱼的烹饪方法中，红烧黄鱼因其色泽红亮、味道鲜美而备受推崇，

色泽红亮，味道鲜美，是您餐桌上的一道亮丽风景

黄鱼，是我国沿海地区常见的一种鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，在众多黄鱼的烹饪方法中，红烧黄鱼因其色泽红亮、味道鲜美而备受推崇，就让我们一起来学习一下红烧黄鱼的家常做法，让这道美食成为您餐桌上的一道亮丽风景。

选材

要想做好红烧黄鱼，首先要选对食材，黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种，红烧黄鱼一般选用大黄鱼，挑选时，以鱼眼有光泽、鳃呈鲜红色、肉质紧实为佳，黄鱼的重量在500克左右最为合适，这样的黄鱼大小适中，肉质细嫩。

准备食材

红烧黄鱼所需食材如下：

1、主料：大黄鱼1条（约500克）

2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、油

制作步骤

1、鱼的处理：将大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀口，用厨房纸巾吸干水分。

2、腌制：在鱼身上均匀涂抹料酒、生抽和盐，腌制15分钟，使鱼肉入味。

3、炸鱼：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的黄鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

4、炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖和醋，翻炒均匀。

5、红烧：将炸好的黄鱼放入锅中，加入适量的热水（水量以没过鱼身为宜），大火烧开后转小火慢炖。

6、收汁：待锅中汤汁逐渐浓稠，鱼身充分吸收调料的味道后，开大火收汁，使汤汁紧紧包裹在鱼身上。

7、出锅：将红烧好的黄鱼捞出，摆放在盘中，剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

1、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮炸焦，影响口感。

2、红烧过程中，要用小火慢炖，使鱼肉充分吸收调料的味道。

3、收汁时要大火，使汤汁浓稠，味道更加鲜美。

4、可根据个人口味，适量添加辣椒、花椒等调料，增加菜肴的口感。

营养价值

红烧黄鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾等营养成分，具有补虚、养胃、健脾胃、润肺止咳等功效，适量食用黄鱼，对身体健康大有裨益。

红烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，学会这道菜的做法，让您在家人和朋友面前大展身手，快来试试吧，相信您一定会爱上这道美味的红烧黄鱼！

关键词： 黄鱼红烧大黄鱼味道鲜美

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